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果蔬凍干機原理：

汽化與升華：

   物質從液相變?yōu)闅庀嗟倪^程叫做汽化。，對于水來說，如環(huán)境溫度大于0℃、水汽分壓小于水的飽和蒸汽壓，則汽化能順利進行。目前大多數干燥方法都是照此原理進行工作。

   物質從固相變?yōu)闅庀嗟倪^程叫做升華。如果環(huán)境溫度小于0℃，水以固態(tài)冰的形式存在，環(huán)境中水汽分壓小于冰表面的水飽和蒸汽壓，則升華能順利進行。如此時環(huán)境中水汽分壓大于冰表面的水飽和蒸汽壓，則水汽凝結成冰或霜，我們稱此為凝華，它是升華的相反過程。{精}